水文情况：绩溪火腿产区境内水系均为源头水，没有过境水，水资源丰富，水质优良，无污染。主要河流有扬之河、登源河、大源河、徽水河等，南北分流，分别入钱塘江和长江。
　　气候情况：绩溪火腿产区属于北亚热带季风气候区域，春季气温回升快，雨日较多；夏季气温较高，湿度大，秋季气温下降快，降雨少，气候干燥；冬季寒冷，降水少。全年阳光充足，年累计日照时数为1801.8小时。雨量充沛，年平均降水量1531.5毫米。降水主要集中在梅雨季节和三伏天（4～8月）季节性气候较为明显。早晚温差较大，产区历年平均气温16.2℃，最热月份（7月份）平均气温27.6℃，最冷月份（1月份）平均气温3.9℃，年平均温差为9.8℃，无霜期243天，常年空气湿度76%。产区独特的气候适宜绩溪火腿的生产，特别是自然发酵。
　　农业传统：绩溪火腿产区是米粮经济作物区，农作物以水稻、小麦为主，其次是玉米、豆类、蔬菜，经济作物以油菜、桑、茶、药为主，青绿饲料资源丰富，畜牧业以养猪为主，家家户户都有养猪的传统。