遵义朝天椒有锥形椒、指形椒、团籽椒三大类型。因生长时竖立朝天，人们普称为“遵义朝天椒”，遵义朝天椒颜色枣红，具有个小、肉厚、油润透光、品味温醇、香辣协调等特点，且富含多种维生素、矿物质和有机酸，其Vc、干物质、蛋白质、辣椒素、脂肪等含量较多，加工适应性好。
遵义朝天椒，有锥形椒、指形椒、团籽椒三大类型。因生长时竖立朝天，人们普称为“遵义朝天椒”，遵义朝天椒颜色枣红，具有个小、肉厚、油润透光、品味温醇、香辣协调等特点，且富含多种维生素、矿物质和有机酸，其Vc、干物质、蛋白质、辣椒素、脂肪等含量较多，加工适应性好。
据姚可成《食物草本》记载，辣椒具有“消宿食、解结气、开胃口、辟邪恶、杀腥气诸毒”的功能。现代医学亦证明，辣椒所含的辣椒素确有增进食欲、帮助消化、兴奋神经、增温御寒、促进血液循环和杀虫败毒作用。
锥形椒：对干辣椒产品品质进行检测，其中维生素C含量14.81-18.28毫克/100克；粗脂肪3.55-10.51%；粗纤维27.3-38.5%；粗蛋白13.4-15.2克/100克；辣椒素591-2947毫克/千克；干物质84.9-93.7%；辣红素25.80-45.52E（1%1厘米）；水分10.0-19.0%；灰分4.01-9.23%。
团籽椒：对干辣椒产品品质进行检测，其中维生素C含量为15.69-67.49毫克/100克；粗脂肪4.5-7.0%；粗纤维26.6-39.4%；粗蛋白12.3-16.0克/100克；辣椒素377-1403毫克/千克；干物质84.7-94.4%；辣红素25.38-45.48E（1%1厘米）；水分13.3-25.7%；灰分4.01-9.23%。
指形椒：对干辣椒产品品质进行检测，其中维生素C含量15.49-66.17毫克/100克；粗脂肪4.1-10.3%；粗纤维27.7-41.1%；粗蛋白11.1-17.7%克/100克；辣椒素1951-5623毫克/千克；干物质84.6-97.4%；辣红素37.38-63.70E（1%1厘米）；水分10.3-20.1%；灰分4.93-8.47%。
遵义朝天椒又名遵义小辣椒、虾子朝天小辣椒（因虾子辣椒市场而得名）。成熟后色泽鲜艳、油润红亮、果型美观、肉厚质细、辣素适中、风味浓香；因品种而异，呈圆锥形、长指形、樱桃形或子弹头形，单生或簇生，果实朝天。遵义小辣椒营养丰富，鲜椒中每克维生素C的含量高达198毫克，在我国众多的辣椒品种中居前列。胡萝卜素的含量仅次于胡萝卜。其药用价值据姚可成《食物草本》记载，具有“消宿食、解结气、开胃口、辟邪恶、杀腥气诸毒”的功能。现代医学亦证明，辣椒所含的辣椒素确有增进食欲、帮助消化、兴奋神经、增温御寒、促进血液循环和杀虫败毒作用。
