大方皱椒入口后辣味适中，香味浓厚，根据贵州省农产品质量安全检测中心分析，大方皱椒营养丰富，含有多种有益矿物元素，脂肪含量低，粗纤维含量较高。其中，粗脂肪3.2—4.8%，粗纤维21.48—31.2%，磷2700—3400毫克/千克，镁1594—1950毫克/千克，钙673.3—900毫克/千克，铜9.0—11.3毫克/千克，铁73.35—78.00毫克/千克，锌18.00—28.93毫克/千克。红色素的含量在2.5%—3.0%之间，优于其它产地的辣椒。