【建瓯锥栗】锥栗果仁含蛋白质、脂肪、水溶性总糖和淀粉；还含有人体营养所需的胡萝卜素、微量元素、维生素和17种氨基酸。锥栗果肉含淀粉51.88%，蛋白质7.63%，脂肪7.17%，水溶性总糖13.58%，还含有17种氨基酸，多种维生素及无机盐类，其营养价值高于面粉、大米和薯类。其中，维生素C含量为每100克含30.2—40.8毫克，与柑桔类果实不相上下。锥栗不仅肉质较板栗细嫩甘美，更适宜生食，而且果实为圆锥形，涩皮更易剥离，适制性更强，除能加工制成蜜饯、栗粉、栗酱、栗子羹外，制罐性能尤为突出，糖炒锥栗具有“东方珍珠”之美誉，深加工前景广阔。