产业布局
随州泡泡青产地范围为湖北省随州市曾都区东城街道、西城街道、南郊街道、北郊街道、万店镇、何店镇、淅河镇、洛阳镇、府河镇及随县的安居镇、厉山镇、新街镇、环潭镇、均川镇、万和镇、尚市镇、唐县镇、柳林镇、吴山镇、洪山镇、长岗镇、三里岗镇、万福镇、殷店镇、淮河镇、草店镇、小林镇、高城镇共28个乡镇街道现辖行政区域。2013年，随州泡泡青种植达最高峰，种植面积5万亩。 2014年，曾都区种植泡泡青面积达5万亩左右，每亩产鲜菜1000千克左右，每年可产鲜菜5万吨左右，单项总产值在5000万元左右。 2015年，随州泡泡青种植面积在3万亩左右，产量3万吨，主要销往武汉、北京。 2017年，随州泡泡青年产值在3亿元，带动农民3万户。
历史
先秦古籍、春秋成文的《国语》中记录鲁国大夫展禽的话说：“昔烈山氏之有天下也，其子曰柱，能殖百谷百蔬”。 南朝时《异苑》载：“厉山神农窟前有百药丛茂，莫不毕备……朝紫、中绿、晡黄、暮青、夜赤……”。 东晋文学家郭璞《尔雅·释天》注：“凡草菜可食者通名为蔬”。 神农偿百草，泡泡青菜是其中之一；传说五千年前的上古时候诞生在随州厉山镇烈山腰间岩洞里的神农氏，为了治病和寻找可食的植物，他遍尝百草，终于辨别出了各种植物的药物作用，神农在一个严寒的冬雪天，他涉溠水、跨涢水，来到安居的安南山继续偿百草，由于又饿又冷又困，饥寒交迫，一头栽倒雪地上不省人事，被体温融化的雪水浸醒了，发现身上染有绿色的汁液；他顺手扒开身旁积雪，只见一颗颗青菜长的嫩绿可爱，随手一扯，抖掉雪花，随即送进嘴里咀嚼，柔软多汁、清甜爽口，便咽下腹内，顿觉神清气爽，喜出望外，觉得青菜既能解饥止渴，又能解困疗疾。于是折断一根树枝剜了十几株小心翼翼地揣在怀里带回厉山，并栽植在神农洞前的一块草地上，这块草地叫百草园。后人将神农发现泡泡青菜的那架山名之为药山。 随州泡泡青种植历史悠久，在明成化十三年（1477年）《随州志》物产篇中曾有大篇幅记载，随州当地称为“泡泡青菜”。
