肇源大米，营养丰富，含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等，富含多种微生素和微量元素。经检测，粗蛋白含量大于5%，直链淀粉含量大于17%，胶稠度大于80毫米，食味品质86分。加工精度达到GB1354-86规定的等级标准，卫生指标低于GB2715-81规定的指标。