马庙金谷米色金黄，性粘味香，米质优异，营养丰富，所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调。维生素的含量亦较丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。马庙金谷享有“御米”美誉。

马庙金谷脂肪含量≥4.98%，蛋白质含量≥10.82%，粗淀粉含量≥74.95%，赖氨酸≥0.25%，并含人体所需要的各种微量元素及维生素，为各种谷类所少见。