准格尔荞麦粉外观颜色为白色，粒度较小，手感略涩，具有清香味。准格尔荞麦粉中淀粉含量72.7%，总黄酮34.8mg/100g，膳食纤维6.61g/100g。准格尔荞麦粉中总黄酮含量高于同类产品参照值。荞麦粉中含有的铁、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富的膳食纤 维，具有很好的营养保健作用。
荞麦粉性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效，且具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化等功能。另外，荞麦粉中的黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。