贾鲁河滩蛋鸭-美食的俘虏、健康的种子

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贾鲁河滩蛋鸭-美食的俘虏、健康的种子

贾鲁河鸭蛋营养价值丰富，钙元素含量95.7mg/100g，铁元素含量32.7mg/100g，亮氨酸1100mg/100g，赖氨酸1020mg/100g，蛋氨酸660mg/100g，苯丙氨酸840mg/100g。贾鲁河鸭蛋有滋阴、清肺、丰肌、润肤等功效。

样品名称	贾鲁河鸭蛋	样品品级和状态	真空包装熟咸鸭蛋
收样日期	2022-03-22	规格重量	50枚
申请单位	尉氏县农产品质量安全监测中心
样品外在特征描述	真空包装完好，咸鸭蛋外观呈椭圆形，圆润、光洁，单枚重58.2-72.7g。蛋壳坚厚、呈灰青色，切开后断面黄白分明，蛋白乳白色、质地细嫩、富有弹性，蛋黄暗黄色、渗油、松沙、无硬心，咸度适中，味道鲜美。
评价鉴定依据	中国食物成分表标准版（第6版第二册）112203	评价鉴定项目	蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁、脂肪酸、氨基酸
所用主要仪器设备	液相色谱仪、原子吸收光谱仪、气相色谱仪等	实验环境条件控制情况	符合要求

产品独特性营养品质指标	测定值	参照值	单项结论
蛋白质	13.0g/100g	13.8g/100g	低于参照值
脂肪	11.8g/100g	13.5g/100g	低于参照值
维生素A	112μg/100g	56μg/100g	高于参照值
钙	78.2mg/100g	52mg/100g	高于参照值
铁	2.61mg/100g	2.1mg/100g	高于参照值
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比	67.6%	62.6%	高于参照值
氨基酸总量	12.32g/100g	12.00g/100g	高于参照值
综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见	贾鲁河鸭蛋外观呈椭圆形，圆润、光洁，蛋壳坚厚、呈灰青色，切开后断面黄白分明，蛋白乳白色、质地细嫩、富有弹性，蛋黄暗黄色、渗油、松沙、无硬心，咸度适中，味道鲜美。其蛋白质、脂肪含量略低于参照值，维生素A、不饱和脂肪酸、氨基酸总量和矿物质元素钙、铁等品质指标均优于参照值。综合评价，贾鲁河鸭蛋持续符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。

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