2022年“德化梨”地理标志农产品保护工程
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发布：全球有机产业总汇
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发布时间 :2023-08-03
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德化梨可溶固形物含量为11.2%，可滴定酸含量为0.14%，钾含量为104mg/100g。
制作方法
蒸梨
原料：翠冠梨1个，川贝母2克， 陈皮2克，冰糖10克，糯米15克。
制作：
1.把梨从蒂下1/3处切下、当盖并挖去梨心，川贝母研成细粉，陈皮切丝，糯米蒸熟，冰糖打成屑；
2.把糯米饭、冰糖、川贝粉、陈皮丝装入水晶梨内，加入清水在蒸杯内（约150毫升水）；
3.把盛梨的蒸杯放在武火上蒸45分钟即成。
德化梨的获奖荣誉
德化梨誉满天下，倍受青睐，于1999年荣获福建省优质早熟梨鉴评第一名
德化梨营养价值
梨的果实通常用来食用，不仅味美汁多，甜中带酸，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素，不同种类的梨味道和质感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在医疗功效上，梨可以通便秘，利消化，对心血管也有好处。在民间，梨还有一种疗效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮过后食用还可以止咳；除了作为水果食用以外，梨还可以作观赏之用。
德化梨产品荣誉
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 可溶性固形物，% | 11.2 | ≥11.0 |
| 可滴定酸，% | 0.14 | ≤0.3 |
| 钾，mg/100g | 104 | 85 |
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 德化梨 | 样品品级
和状态 | 新鲜、完整、无腐烂 |
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| 收样日期 | 2021-07-27 | 规格重量 | 3kg |
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| 申请单位 | 德化县农业农村局 |
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样品外在
特征描述 | 果形端正，圆形，果面光滑，绿色，无果锈，果肉白色，肉质脆嫩，多汁，味微甜，爽口。 |
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评价鉴定
依据 | NY/T844-2017、中国食物成分表标准版（第6版/第一册） | 评价鉴定
项目 | 可溶固形物、可滴定酸、钾 |
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所用主要
仪器设备 | 电感耦合等离子体原子发射光谱仪等 | 实验环境
条件控制
情况 | 符合条件 |
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产品独特性
营养品质
指标 | 测定值 | 参照值 | 单项结论 |
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| 可溶性固形物 | 11.2% | ≥ 11.0% | 优于参照值 |
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| 可滴定酸 | 0.14% | ≤ 0.3% | 优于参照值 |
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| 钾 | 104mg/100g | 85mg/100g | 优于参照值 |
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| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见 | 该产品在德化县区域范围内在其独特的生产环境下，具有上乘感官品质，内在品质可溶性固形物、可滴定酸优于参考值，具有全国名特优新农产品 |
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参考资料：中国绿色食品发展中心公告、OICC全球有机汇、百度百科、网络等。
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