舞钢鹁鸽羽色以白色为主，兼有灰、银、黑色等。头圆颈粗，胸部丰满，体长背平，尾稍翘，喙长鼻瘤小。鸽肉皮色米黄，肉色红润，皮下脂肪分布均匀，富有弹性，熟食肉质细嫩、香味浓郁。经检测，舞钢鹁鸽的主要特色指标如下：蛋白质含量≥16g/100g，脂肪含量≥4g/100g，锌含量≥0.8mg/100g，16种氨基酸总量≥14g/100g。
舞钢鹁鸽羽色以白色为主，兼有灰、银、黑等，头圆颈粗、胸部丰满、体长背平、尾稍翘、喙长鼻瘤小。鸽肉皮色米黄、肉色红润、皮下脂肪分布均匀，肉质细嫩、富有弹性，具有新鲜鸽肉的味道。煮熟后，肉质滑嫩多汁，汤汁鲜美，香味浓郁。舞钢鹁鸽含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，鸽肉维生素A含量为70μg/100g，铁含量为4.5mg/100g，蛋白质含量为22.4%。
鸽肉冷冻后在-18℃以下可以保藏1个月。鸽肉在食用前解冻即可，避免反复冷冻。
（一）枣杞乳鸽汤
材料：乳鸽1只，红枣8颗，枸杞1勺，葱、生姜少许，盐适量，香菜少许。
做法：
1. 乳鸽解冻、洗净后备用。红枣、枸杞、香菜清洗干净后备用。葱切段，生姜切片后备用。
2. 乳鸽凉水下锅，焯水去血沫后捞出，清洗后沥干水分。
3. 乳鸽放入砂锅中，添加适量清水，放入红枣、枸杞、葱段、生姜片，大火烧开，转中小火熬煮1小时；
4. 熄火，放入适量的盐调味，撒入少许香菜叶即可。
（二）椒盐乳鸽
材料：乳鸽4只，花椒1把，植物油1桶，麦芽糖1汤勺，红醋1汤勺，白醋2汤勺，八角、干辣椒、盐、料酒适量，葱2根，生姜1块，椒盐1碟。
做法：
1. 乳鸽解冻、洗净后备用。葱切段，生姜切片后备用。
2. 乳鸽去爪放入盆中，加入料酒、盐、八角、花椒、葱段、姜片、干辣椒腌制2-4小时，放入蒸箱内蒸30分钟。
3. 从蒸箱内取出乳鸽，晾干水分。将麦芽糖、白醋、红醋倒入盆内，搅拌均匀后沥在鸽子身上。
4. 起火烧油，油7分热时，淋炸至鸽子金黄色，搭配上一小碟椒盐即可食用。
注意：本品不替代药物。
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参考资料：中国绿色食品发展中心公告、OICC全球有机汇、百度百科、网络等。
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