历史
据绥阳县供销合作志记载，绥阳辣椒，自明朝万历二十九年（1601年）即出现集市贸易，已有417年的历史。民国三十七年（1948年），绥阳县种植辣椒面积1810亩，辣椒产量89690公斤。解放前，绥阳辣椒种植以自食为主，新中国成立后，广大绥阳椒农已进行大规模的商品化生产种植辣椒，并于20世纪50年代末开始出口斯里兰卡、新加坡、韩国、日本、美国、英国、法国等国家。1996年起，绥阳县县委、县政府采取一系列措施开展辣椒产业化建设，使得绥阳县辣椒生产得以大幅度的发展。近年来县委、县政府将蔬菜、辣椒作为该县后续经济支柱产业进行培植，辣椒种植规模迅速扩大。1999年9月，绥阳县获原农业部“中国辣椒之乡（绥阳朝天椒）”命名。2000年，绥阳县建立的辣椒专业网站。2002年，就制定了贵州省绥阳县地方标准《绥阳朝天椒干制技术》（DB520323/T10）。规定了绥阳朝天椒晒干、烘干技术规范和包装、贮存及运输要求。2017年来，绥阳县通过核心示范区建设，新品种引进、采用辣椒漂浮育苗、节水灌溉、测土配方施肥、病虫害绿色防控等生态化栽培技术，结合本地辣椒长期种植经验，通过标准化技术推广，辣椒产品质量得到了不断的提高。
产地环境
气候：绥阳县属亚热带季风气候，水热同季。春季多阴雨低温，盛夏多伏旱和洪涝，秋季多连阴雨天气，较高地区常年有秋风，冬季以阴天为主，多冬干，无霜期长。绥阳县平均气温在11.5-17.5℃之间（县城15.0℃）。全年1月最冷，7月最热，气温年较差在21-23℃之间。大部分地区无霜期在280天以上，终年无雪凝。绥阳县雨量充沛，年平均降雨量在900-1250毫米之间（县城区1136.9毫米），最多年1420.9毫米（2002年），最少年为800.9毫米（1981年）。日照年平均仅为1053.1小时，日照百分率为23.5%，绥阳县全年总辐射量为3475兆焦尔/平方米。年平均风速1.25米/秒，年平均最大风速8米/秒，年最多风向东东北。
土壤：境内土壤以黄壤、石灰土、水稻土为主。合计有6个亚类、59个土属、158个土种。全县石灰土多分布于白云岩露出的低谷盆地，占土地总面积的47.6%，是全县主要旱作土；黄壤分布在全县15个乡镇，占全县土地面积的36.3%；水稻土主要分布在海拔1000米以下的丘陵、河谷、平坝地区。壤土层次分化明显，有机质含量丰富。土壤疏松、湿润是辣椒生长的好环境。
