历史
藠头在古时被叫为薤，在中国有着超过三千七百年的悠久历史。据元代《农桑辑要》记载，早在南宋时期，江夏区梁子湖沿岸已开始大面积种植藠头，从来未间断，其产量以舒安、徐和、燎原为最丰，是湖北富有地方特色的传统拳头产品。清代，舒安藠头被作为贡品，还曾入选满汉全席而名声远播。20世纪70年代，日本国内阁总理大臣田中角荣访问中国，周恩来总理以舒安藠头作为国宴上开胃小菜，田中首相自此以后喜爱并迷上了舒安藠头，在他的直接干预下，舒安藠头走出国门，成为日本市场一道亮点。1976年，舒安乡办藠头厂自投产，产品先后打入日本、美国等八个国家和地区。1992年以来，舒安乡按照“两高一优”农业的要求，大力推广“矗头一杂交稻”模式，制定一系列优惠政策：凡年种0.33公顷以上农户，乡里解决周转金100元；连片种植6.67公顷以上基地，解决周转金1万元，并签订产销合同，上门收购。同时，选定基础设施好的五处共47公顷作为绿色企业。2004年，为促进舒安藠头的产业化，武汉市成立了拥有110多家会员单位的市藠头协会。在协会的组织下，加工企业与农户签订产销合同，以市场价全部收购鲜藠头，并承诺为农户提供市场保护价，最大限度保证农民的利益，藠头每亩利润达3000元左右，是传统农作物的5-7倍，农户种植积极性高涨。
产地环境
地理条件：湖北省武汉市江夏区舒安乡，自然条件优越，素有“楚天首乡”的美誉。位于长江中游南岸、九省通衢的武汉市南大门。地处东经114°27'—114°33'，北纬30°01'—30°13'之间。东与鄂州市梁子镇及涂镇、大冶市高河镇接壤，西与山坡乡相连，南与湖泗镇毗邻，北抵梁子湖与五里界镇隔湖相望，乡境内东西宽6千米，南北长24千米，总面积约140平方千米。
