历史

桥头地瓜的起源。 　　沙土村委会及周边地区的土壤呈沙质，明显不同于桥头镇其他地方的红土壤。在这块土壤上仅种的水稻、地瓜、西瓜这三种农作物，其产量不高，也不适宜种其农作物。种水稻产量很低；该沙质土壤仅适宜种植水稻、西瓜和地瓜，但种植的水稻和西瓜产量均不高，而种值的地瓜产量却很高。对于五、六十年的沙土人民来讲，地瓜可是填饱肚子的急需粮食之一。随着生活的好转，在没有引进地瓜新品种之前，沙土农民种出来的地瓜只是拿来喂猪或者酿酒，经济效益非常有限，而科学研究证明：地瓜对人体健康有非常大的改善作用。近几年，随着人们大力提倡低碳、环保、健康的饮食方式，地瓜已经成为高级饭店和追求健康市民的美味佳肴。沙土农民也想种地瓜来增加收入，当时恰好有家公司在当地试种了一种新品种地瓜，品质非常好，产量也很高。后来，当地村民向该公司索要了一些地瓜苗自己试种，效果也非常好。随后，村民们自己育苗，种植这种新品种地瓜的人也逐渐多了起来。这新地瓜原本没有名称，村民们就形象的称之为桥头富硒地瓜，寓意来自桥头镇沙土村委会，也有人称之为沙土地瓜。桥头富硒地瓜的产量很高，品质虽好，明显优于其他品种的地瓜。但是，由于种苗无法替代的限制，村民自己培育出来的地瓜不如之前的口感好，而且种苗种植出来的地瓜的数量不如之前。由于地瓜种苗限制种植扩大规模，解决不了农民急切种地瓜提高效益的渴求，对于沙土村的农民来说，种地瓜并不成为人们提高经济改入的主要方式。