清流雪薯，即淮山，俗称薯子，为多年生缠绕草本，地下块茎圆柱形，肉质肥厚，具有独特的食用价值和药用价值，是菜、药、加工兼用的优良作物。清流雪薯栽培历史悠久，明朝修编的嘉靖道光清流县志记载：“磊奠，俗谓之雪薯。一种生山中，极紧实，味美益人，谓之雪薯”。《清流县志》记载，雪薯在传统节日发挥着巨大的作用，除夕夜各家普遍以鸡、雪薯或萝卜墩肉为食料，团圆过年。重阳节各乡习俗不同，清流城关以猪肉雪薯煮粉干孝敬老人。清流县习用雪薯“摆五坊”祈福，清流城关每年元宵节由各坊轮流执事主持“摆五坊”。每个坊每年分五处摆。每处要摆上五件物品，户主将珍藏的古董、银锡器皿、玉器佩饰等摆在桌上陈列，供人观赏。即使家境不富裕，无珍物可摆的农家，也要摆出一对古色古香锡烛台，或合抱的特大的雪薯、大南瓜或大番薯，以示祈福之诚。
清流雪薯植株生长势中等，叶三角形，基部为戟形，先端渐尖，顶叶绿色，成叶深绿色，叶缘微波，叶面不光滑。雪薯个体粗大，浑圆、均匀，表皮黄褐色，少须根，质坚实、粉性足、肉洁白，切口黏液多，味鲜质细腻。在周边地区堪称首屈一指，是薯中上品。
清流雪薯营养好，价值高。百克干样含蛋白质8.20克,淀粉57.3O克，灰分l.96克；氨基酸(谷氨酸、精氨酸等l7种)6.46克。粗纤维1.26克。
2013年9月获农业部农产品地理标志保护农产品。
清流雪薯，福建省三明市清流县特产，全国农产品地理标志。清流县以丘陵山区为主，沙性好、土壤肥沃，土层深厚，有机质丰富，养分含量高，保水保肥能力强，适宜薯类作物的生产。清流雪薯其块茎长圆柱形、较粗大、浑圆、均匀，薯体坚实，表皮黄褐色，少须根，切口少黏液，不易褐变，耐贮藏。2013年9月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“清流雪薯”实施农产品地理标志登记保护。
产业布局
清流雪薯的地理标志保护的区域范围为东经116°38′到117°10′，北纬25°48′到26°21′之间；保护地域是林畲乡、嵩溪镇、龙津镇、嵩口镇、温郊乡、余朋乡、沙芜乡、赖坊乡等8个乡镇，辖63个村；总保护面积1290平方千米。2013年，清流雪薯种植面积达4800亩左右，产量9574吨左右。
历史
明朝修编的嘉靖道光清流县志记载：“藷藇，俗谓之雪薯。一种生山中，极紧实，味美益人，谓之雪薯”。《清流县志》记载，雪薯在传统节日发挥着巨大的作用，除夕夜各家普遍以鸡、雪薯或萝卜炖肉为食料，团圆过年。清流县种植和食用雪薯的历史悠久。人们在长期的栽培中建立了一套独特的栽培方式，形成了独特的品种特性和产品特征。清末明初，清流雪薯就因品质上乘而声名鹊起，进人了京城。近代政府出台政策鼓励农户规模化种植，促进清流县雪薯的规模化生产。
