白庙芋头具有口感香、软、粘、滑四大特点，营养物质非常丰富。据有关部门鉴定，白庙芋头干的蛋白质含量为14%，脂肪含量为2.43%。此外还含有较多的钙、磷、维生素B1、维生素、胡萝卜素等多种营养物质。同时，白庙芋头还具有较高的药用价值。
白庙芋头具有口感香、软、粘、滑四大特点，营养物质非常丰富。据有关部门鉴定，白庙芋头干的蛋白质含量为14%，脂肪含量为2.43%。此外还含有较多的钙、磷、维生素B1、维生素、胡萝卜素等多种营养物质。同时，白庙芋头还具有较高的药用价值。
【内在品质】白庙芋头的蛋白质含量为1.82%，淀粉含量为14.7%。此外，还含有较高的钙、磷、钾、维生素C等多种营养物质。
【药用价值】白庙芋头中具有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。除此之外，白庙芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。同时，能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。
白庙芋头，山东省即墨市特产，全国农产品地理标志。白庙芋头种植历史可追溯到600年前。白庙芋头产自即墨市岙山卫镇西部的白庙山区，崂山天然山泉和富含微量元素的沙壤土质使白庙地区所产芋头个大肉白，品质优良，成为别具风味的无公害农产品。白庙芋头具有口感香、软、粘、滑四大特点，营养物质非常丰富。据有关部门鉴定，白庙芋头干的蛋白质含量为14%，脂肪含量为2.43%。2010年12月24日，原中华人民共和国农业部批准对“白庙芋头”实施农产品地理标志登记保护。
产业布局
白庙芋头的农产品地理标志地域保护范围为青岛即墨市鳌山卫镇，该镇地处即墨市东部，东临黄海鳌海湾，南与崂山区接壤，辖区总面积96.96平方公里，5.3万人口，耕地3.3万亩。白庙芋头产地位于鳌山卫镇西侧，北至温泉界，南至大龙路，东至西环一路，西至龙山界，辖孙家白庙、南邱白庙、红星等共计63个行政村。主产区地理坐标为东经120°34′14.10″—120°44′37.80″，北纬36°19′46.37″—36°25′21.85″。2010年，白庙芋头总种植面积0.8万亩，年总产量1.75万吨。2017年，白庙芋头共栽种了2000余亩，亩产量达到5000斤左右，根据等级不同价格每斤在8元到15元之间。2018年，白庙芋头种植面积约3000余亩，辐射带动周边20多个村庄3000多农户的农业产业经营格局，仅芋头地瓜就可以实现增收6000多万元。
