奶豆腐作为蒙古族人民的日常食品之一,近些年被全国各地人民熟知和喜爱,美味又营养的阿鲁科尔沁旗奶豆腐,等你来品尝!
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 阿鲁科尔沁旗奶豆腐 | 样品品级
和状态 | 固态块状 |
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| 收样日期 | 2022-09-19 | 规格重量 | 300g*5块 |
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| 申请单位 | 阿鲁科尔沁旗农牧局 |
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样品外在
特征描述 | 阿鲁科尔沁旗奶豆腐每块重约300g，外观呈淡黄色，具有清香的乳香味和淡淡的酸味，其质地均匀、味道爽口。 |
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评价鉴定
依据 | 《中国食物成分表》（北京大学医学出版社第六版第二册）、DBS15/001.3-2017《食品安全地方标准蒙古族传统乳制品第3部分：奶豆腐》、《蒙古族奶豆腐的制作及营养价值》收录于1997年03期《中国乳品工业》 | 评价鉴定
项目 | 脂肪、硒、脂肪酸、氨基酸 |
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所用主要
仪器设备 | 电子天平、脂肪分析仪、全自动氨基酸分析仪、气相色谱仪、原子荧光光谱仪等 | 实验环境
条件控制
情况 | 符合实验条件 |
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产品独特性
营养品质
指标 | 测定值 | 参照值 | 单项结论 |
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| 脂肪 | 25.5g/100g | 7.8g/100g | 高于参考值 |
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| 硒 | 18μg/100g | 11.6μg/100g | 高于参考值 |
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| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 10.94% | 10.18% | 高于参考值 |
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| 多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 3.72% | 1.35% | 高于参考值 |
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| 亚油酸/总脂肪酸 | 2.45% | 1.1% | 高于参考值 |
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| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见 | 该产品在阿鲁科尔沁旗范围内，在其独特的生产环境下，具有外观呈淡黄色，有清香的乳香味和淡淡的酸味，质地均匀、味道爽口的特性，内在品质脂肪、硒、鲜味氨基酸、亚油酸/总脂肪酸、多不饱和脂肪酸/总脂肪酸均高于参考值。综合评价其符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 |
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