名优特新 | 中国好土豆 娄烦山药蛋
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发布：全球有机产业总汇
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发布时间 :2023-06-16
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娄烦山药蛋内在营养丰富、干物质23.8%、还原糖0.31%、淀粉含18.5%、蛋白质含量1.95%、钙（Ca）83.2毫克/千克、铁（Fe）15.6毫克/千克、钾（K）0.352%、锌（Zn）1.93毫克/千克、磷（P）357毫克/千克、镁（Mg）250毫克/千克、锰（Mn）1.36毫克/千克、铜（Cu）1.26毫克/千克
营养价值
娄烦山药蛋内在营养丰富、干物质23.8%、还原糖0.31%、淀粉含18.5%、蛋白质含量1.95%、钙（Ca）83.2毫克/千克、铁（Fe）15.6毫克/千克、钾（K）0.352%、锌（Zn）1.93毫克/千克、磷（P）357毫克/千克、镁（Mg）250毫克/千克、锰（Mn）1.36毫克/千克、铜（Cu）1.26毫克/千克。
产品特点
娄烦山药蛋果实为紫红皮，黄肉，表皮有明显的纹理，薯块芽眼较浅，手感质地硬，形状呈椭圆形，中型果。口感绵而沙、品味浓、质量优。
获奖荣誉
2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“娄烦山药蛋”实施农产品地理标志登记保护。
| “娄烦山药蛋”牌地标有机马铃薯产自山西省省会太原市饮用水源保护地、有省级有机旱作农业示范县之称的娄烦县。该县地处山西省太原市西北部，生态环境优越，自然条件独特，土壤有机质含量极高，阳光充足，昼夜温差大。所生产的有机马铃薯绵而沙、口感好、品质好，所生产的马铃薯的营养价值极高。维生素C的含量为蔬菜之最，有“地下苹果”和人类“第二面包”的美誉， 其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。同等重量的马铃薯营养价值是苹果的3.5倍，能提供人体每日所需钾的21%，所含淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜，也是家庭必备的纯天然绿色食品。 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 干物质（g/100g） | 20.72 | 18.58 |
| 支链淀粉/直链淀粉 | 2.82 | 2.73 |
| 淀粉（g/100g） | 12.67 | 12.35 |
| 还原糖（g/100g） | 0.76 | 1.44 |
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 娄烦山药蛋 | 样品品级
和状态 | 鲜样 |
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| 收样日期 | 2022-06-22 | 规格重量 | 5 kg |
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| 申请单位 | 娄烦县农业农村局 |
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样品外在
特征描述 | 娄烦山药蛋形状为椭圆形，果实横径6.2-8.3cm，纵径7.6-11.5cm，中型果，质地硬；表皮呈紫红色，有明显纹理，切面淡黄，煮熟后口感绵沙。 |
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评价鉴定
依据 | 市场流通同类产品。 | 评价鉴定
项目 | 淀粉、还原糖、支链淀粉/直链淀粉、干物质。 |
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所用主要
仪器设备 | 可见分光光度计、滴定管、恒温干燥箱等。 | 实验环境
条件控制
情况 | 符合实验室条件。 |
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产品独特性
营养品质
指标 | 测定值 | 参照值 | 单项结论 |
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| 干物质 | 20.72g/100g | 18.58g/100g | 高于参照值 |
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| 支链淀粉 | 2.82% | 2.73% | 高于参照值 |
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| 淀粉 | 12.67g/100g | 12.35g/100g | 高于参照值 |
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| 还原糖 | 0.76g/100g | 1.44g/100g | 优于参照值 |
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| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见 | 该产品在太原市娄烦县范围内，在其独特的生产环境下，具有表皮呈紫红色，纹理明显，质地硬，切面淡黄，蒸煮后口感绵沙的感官特征；具有干物质含量、淀粉含量高，支链淀粉与直链淀粉比值高、以及还原糖含量较低，加工不易褐变的营养品质特征。综合评价符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 |
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