海鲜菇又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，味道鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，多为工厂化栽培。菌盖直径3-15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上，丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

营养价值

食用菜海鲜菇具有较高的药用价值：海鲜菇子实体中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从海鲜菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功能。经测定100g鲜海鲜菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纤维1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g（主要是磷、钾、铁、钙、锌等矿物质元素）、0.64mg维生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg，含17种氨基酸，占干重13.27%，其中7种人体必需氨基酸占氨基酸总量的36.82%。

产品特点

颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。

历史民俗

顺昌工厂化生产食用菌，10年前仅5家，发展到如今53家，占全国80%的海鲜菇销量，年创产值达4亿元，打造出了一个令业界惊叹的“海鲜菇王国”。

顺昌海鲜菇的品尝吃法

西兰花炒海鲜菇

材料：海鲜菇，西兰花，腐乳汁（量随意）

做法：

1、海鲜菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净

2、烧开水，将海鲜菇和西兰花先后焯一下，捞出

3、热锅凉油，倒入海鲜菇，炒一下，倒入腐乳汁炒匀

4、倒入焯好的西兰花，略炒即可出锅。

凉拌鱿鱼鲜姑卷

主料:海鲜菇300克 

辅料:鲜鱿150克、枸杞

调料:盐、味精、鸡精、鸡汁、生粉

1、海鲜菇切断去头尾焯水后，加入盐、味精、鸡精腌制片刻备用

2、鲜鱿切成圈焯水后备用，枸杞泡水待用

3、将腌制的海鲜菇段套入鲜鱿圈，套紧为宜并点缀枸杞装盘

4、鸡汁加水用加盐、味精调味，生粉勾芡淋汁

凉拌竹荪烩鲜菇

主料:海鲜菇300克 

辅料:竹荪50克、香葱、大骨1000克

调料:盐、味精、鸡汁、生粉

1、用大火熬大骨60分钟，制成高汤备用

2、海鲜菇焯水后，加入盐、味精腌制片刻

3、竹荪洗净，泡软后切断，塞入腌制的海鲜菇，用香葱条扎紧，摆盘蒸5分钟

4、高汤入锅加盐、味精、鸡汁调味，生粉勾芡淋汁