产品特点
外在感官：右玉肉羊具有生活力强、善游牧、耐旱、耐寒等特点，并具有较好的产肉脂性能，分布广、数量多。右玉羊肉品质佳，后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉细致柔嫩，肉块紧凑美观，肌肉间的脂肪含量高，脂肪分布均匀呈大理石状等。胴体倒挂起来，后腿之间呈“U”形，肌肉丰满，眼肌面积大，体表脂肪覆盖不厚但较均匀。将胴体第六肋骨处横切断面呈“O”形。右玉羊肉具有香味浓郁的特点，其肉质鲜嫩、肥瘦相间、肥而不腻、食之爽口。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不腻。内在品质：右玉羊肉营养价值高于同类产品：pH值为5.5；水分含量为63.6%；粗蛋白含量较高，平均为17.2%；各种微量元素含量可观，特别是钾、镁、锌元素含量较其它羊肉含量都高些。
产地环境
土壤地貌：右玉县土壤类型为山地草甸土、栗钙土、草甸土、风沙土四大类，地貌以黄土丘陵缓坡区为主，形成垣、梁、峁为代表的黄土地貌。右玉县野生牧草有菊科牧草、豆科牧草、禾本科牧草，以菊科牧草最多，优质牧草主要有醋柳、小叶锦鸡儿、蒲公英、知母、山野莞豆、甘草、黄芪、野柴胡、野生苜蓿、山菠菜等等。水文情况：右玉县境内常年性河流主要有苍头河和元子河。苍头河属黄河支流，发源于山西省朔州市平鲁区郭家窑，自西向东北方向流注，在燕家窑村入右玉县境，干流全长75千米，流域面积1693平方千米，汇集大小河道28道，全流域支流支沟有179道；元子河属海河水系，发源于山西省大同市左云县马道头，从东南向西流经右玉，干流全长27千米，流域面积276平方千米，占全县总面积的14%，全流域有支流支沟26道。全县水资源总量3.3亿立方米，且水质好，pH在8.2—8.7之间。总硬度在297—450毫克/升之间，县域内工业企业废水均达标排放。气候情况：右玉县属于中温带季风环流控制范围，具有半干旱气候的特征。年平均气温3.6℃，积温为2217.2℃，无霜期110—130天，平均日照时数为2929.6小时，年平均降雨量为437.2毫米；年平均相对湿度59%，年平均蒸发量为1787.9毫米，年平均风速2.6米/秒，年均大风日为29天。气候特点是冬季寒冷干燥，春季风大沙多，夏季连晴少雨，秋季短暂温凉。适宜的地理气候条件，孕育了境内丰富多样的植被牧草，为畜牧业的发展提供了充足的草饲资源。
