象山白鹅，鹅肉脂肪含量低，氨基酸种类齐全，赖氨酸的含量高
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发布：全球有机产业总汇
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发布时间 :2023-05-26
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象山白鹅，肉质细嫩、营养价值高，鹅肉脂肪含量低，且分布均匀，氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸的含量高于猪、鸡肉的一倍。象山白鹅的肉质理化指应符合下表规定。 项 目 指 标 肌间脂肪(g/100g) 4.2～7.5 氨基酸总含量(g/100g) ≥18.0 谷氨酸(g/100g) ≥2.8
产品独特性
营养品质
指标 | 测定值 | 参照值 | 单项结论 | |
| 肌内脂肪 | 3.10g/100g | 2.94g/100g | 优于参考值5.4% | |
| 胆固醇 | 66.4mg/100g | 74mg/100g | 优于参考值10% | |
| 嫩度 | 41.8N | 45.0N | 优于参考值7.1% | |
| 蛋白质 | 18.6g/100g | 17.9g/100g | 高于参考值3.9% | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见 | 象山白鹅体型中等偏大，体躯呈流线形，背平直，翅紧贴，尾羽上翘呈船形，头大小适中，喙扁平无肉髯，全身羽毛洁白，颈细长，腿粗壮。眼睑金黄色，虹彩灰蓝色，喙、蹠、蹼呈橘黄色，爪玉白色，肉瘤颜色较喙浅，肉瘤高突呈半球形。表皮白色、有光泽，肌肉淡红色，切面有光泽，富有弹性，肉嫩味鲜，具有鹅肉特有的香味，高蛋白低脂肪低胆固醇优于同类产品，具有全国名特优新农产品的独特营养品质 |
