泰和乌鸡，江西省吉安市泰和县特产，中国国家地理标志产品。 泰和乌鸡是江西省泰和县特产，原产于泰和县武山北麓，根据产地又称武山鸡，因具有“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨”，十大特征以及高营养价值和药用价值而闻名。泰和乌鸡是著名的饮食药用鸡，全身均可入药，骨、肉及内脏均有药用价值，可以配成多种成药和方剂。具有胆小喜静、生性活泼、群居性强、食性广杂、抱性强等特点，与其它地方乌鸡相比较，具有显著而独特的外貌特征与生产性能，极易与其它品种区别。 泰和乌鸡是中国特有的禽类种质资源，除西藏自治区外，各地都有一定规模的泰和乌鸡饲养。而泰和乌鸡质弱体轻，胆小怕惊，离开原产地饲养，便易产生变异、退化。 2004年10月10日，原国家质检总局批准对“泰和乌鸡”实施原产地域产品保护。 2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“泰和乌鸡”实施农产品地理标志登记保护。

地理位置：江西省吉安市泰和县特征：肉质乌黑细嫩，味鲜可口，营养价值高

地理标志： 地理标志保护 地理标志商标

【产业布局】泰和乌鸡原产地域范围以江西省吉安市人民政府《关于明确泰和乌鸡申报国家原产地域产品保护范围的批复》（吉府字[2003]62号）提出的地域范围为准，为江西省泰和县现辖行政区域。 2008年，泰和乌鸡年饲养出栏1260万羽，产品深加工企业年加工消化乌鸡600多万羽，产品附加值较前增加一倍多，实现产值达6.4亿元，实现税收3800万元，养殖户人均增收580元。有国家级原种鸡场1家、养殖场39家、制药厂1家、保健品厂2家、食品加工厂3家、乌鸡酒厂5家，养殖重点乡镇10个，重点村150个，重点户1800多户，泰和乌鸡种鸡存栏15万羽；并建有国家级种质资源保种场、生态模式保护区、基因库、GAP养殖示范基地各1个。主要产品有鲜活鸡、鲜蛋、烧鸡、板鸡、罐头、旅游小吃，乌鸡粉、卵黄油，乌鸡白凤丸、十二乌鸡口服液、各类乌鸡补酒等八大类130多个品种。 2010年，泰和乌鸡生产规模2160万羽，年产量1.8万吨。 截至2013年，泰和乌鸡年饲养量已达220万羽，创收5.6亿元。围绕乌鸡加工出8大系列130多个品种产品，以泰和乌鸡入药的中成药有几十种，还开发出了白凤乌鸡酒、白凤春酒、白凤口服液、白凤胖大海凉粉等系列产品。

【历史】泰和乌鸡是江西省泰和县特产，原产于泰和县武山北麓，距今有2200多年饲养历史。 泰和乌鸡始录史册于唐宋，名扬天下于康乾，明穆宗隆庆元年（1567年），泰和乌鸡的药用功效载入李时珍《本草纲目》。在《泰和县志》中记载：“武山鸡，口内生香，以乌骨、绿耳、红冠、五爪，毛白色者为最佳。能治虚症、阴症、痘症，其功效在汤不在肉。” 相传，在清朝乾隆年间，泰和养鸡人涂文轩，选了几只最好的泰和鸡作为贡品献到京城，乾隆如获珍宝，赐名“武山鸡”，并且封了涂文轩的官职。[9] 泰和乌鸡在习性上也具有鸟的一些特征，它有“怕冷、怕热、怕水、怕风、怕声响，易生病、长得慢、个子小、生性抱窝，不太产蛋”等特点，为了让它多具备一些鸡的性能，多长肉多下蛋、胆子大点，农科部门在20世纪80、90年代选了以色列种的公鸡母鸡让它们杂交。不料这场鸡族跨国婚姻的结晶倒是让泰和乌鸡像鸡了，但是却把原先的优良基因搞没了，药膳效果几乎全部丧失。 1988年，泰和乌鸡又应邀参展日本名古屋市召开的第18届家禽会议暨博览会，再次博得来自全世界35个国家和地区的评委、观众一致赞赏。 1992年，泰和县质监部门与泰和乌鸡原种场科技人员共同制定了《泰和乌鸡》省级地方标准，有效地推进了泰和乌鸡产业的发展。 2001年7月，中国自主研发的“神舟”三号飞船即将飞上太空，泰和乌鸡经过全国考察后入选成为登上飞船的物种。工作人员持“特别通行证”，将两百只纯种泰和乌鸡送到指定地点，由一位教授亲自做饲养兼试验员，最终精选出同父同母同年同月所产的三枚乌鸡蛋上飞船。三枚处于太空状态下休眠的乌鸡蛋的父系是经过提纯复壮的乌鸡品种“武山凤”，出生仅两天就被封得严严实实装入返回舱内，优质环保，未受工业污染，太空工作人员原本计划在太空中孵化出“小鸡”，为此还研制了空间孵化装置，但限于舱内狭窄，最终选择让它们在太空中处于休眠状态，返回到地面后再孵化。 2002年3月25日，3枚泰和乌鸡蛋在围着地球转了108圈后回到人间，成功孵化出了两雌一雄3只“太空乌鸡”，一直在中科院的特种养殖基地饲养。太空归来的泰和乌鸡在保有营养价值的同时，性能获得了突飞猛进的提升，500天产蛋183枚，远超普通乌鸡的120枚产蛋量，而且生长期短，80天即可长到1公斤，而普通乌鸡需要110天。 2005年，中科院向泰和提供了几千枚太空乌鸡种蛋，让它们回到泰和原种乌鸡的发祥地发扬光大。