胶州马铃薯有“蔬菜之王”之称，它是多用途蔬菜，可煮、炒、炸、炖食用，也可经机械加工成薯片食用，是广大消费者喜爱的上等保健蔬菜。胶西马铃薯含维生素C（毫克/100克）≥23.0；总糖（%）≥1.0；蛋白质（%）≥2.6；淀粉（%）≥12.5；干物质（%）≥18.5。
胶西马铃薯含维生素C（毫克/100克）≥23.0；总糖（%）≥1.0；蛋白质（%）≥2.6；淀粉（%）≥12.5；干物质（%）≥18.5。
和中养胃、健脾利湿
马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
宽肠通便
马铃薯含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
降糖降脂、美容养颜
马铃薯能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
补充营养、利水消肿
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
胶西马铃薯，山东省胶州市特产，全国农产品地理标志。胶州市胶西镇土壤类型为砂姜黑土与河潮土，水浇条件良好。种植的品种主要为荷兰七号和荷兰十五，该系列品种特点为芽眼浅，外观光滑呈金黄色，薯肉细腻黄色，适宜鲜食，口感极佳。平均单果重250克左右，最大可达1500克左右。胶西镇的马铃薯主要有早春拱棚马铃薯、春大田平膜马铃薯种植及秋大田平膜马铃薯三种模式。2010年12月24日，原中华人民共和国农业部批准对“胶西马铃薯”实施农产品地理标志登记保护。
产业布局
胶西马铃薯的农产品地理标志地域保护范围位于胶州市西部，胶西镇全境。北起傅家村，南至苑家会村，西起宋戈庄村，东至尹家店村，包括宋戈庄、苑戈庄、傅家村、苑家会等73个行政村。地理坐标为东经119°83′00″—119°95′00″，北纬36°22′00″—36°31′00″。2009年，胶西镇马铃薯的总收入达3.6243亿元，占全镇农业总收入的68%。2010年，胶西马铃薯种植面积10万亩，年产量20万吨，其中80%销往东南亚、中东、及日本、韩国等国家和地区。产区主要分布在墨水河两岸和胶西镇北部平原，涉及村庄46个，人口3.8万人。发展马铃薯专业合作社65家。2013年，胶西镇共种植11万亩土豆，年产量可达到30余万吨。2014年，胶西马铃薯早春拱棚马铃薯在青岛地区的市场份额占到90%，胶西镇有协会1家，协会下设会员单位及专业合作社98家，恒温库的总量20万吨。2015年，胶西马铃薯种植面积超过10万亩，占整个青岛土豆种植总面积的四分之一。
