民勤的蜜瓜是品种厚皮甜瓜， 甜瓜每100克甜瓜瓤肉内含蛋白质0.4克，脂肪0.1克，碳水化合物6.2克，钙29毫克，磷10毫克，铁0.2毫克，胡萝卜紊0.03毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸13毫克。此外，甜瓜中还含有可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质的转化酶。甜瓜子含脂肪油27%，其中有亚油酸、油酸、棕搁酸。硬脂酸及豆宏酸的甘油酸、卵磷脂、胆固醇等，含球蛋白及谷蛋白约5.78%，另含乳糖、葡萄糖、树胶、树脂等。甜瓜蒂含甜瓜素及葫芦素B、E等结晶性苦味质。
民勤蜜瓜”系列产品主要有黄河蜜瓜、玉金香、银帝、甘蜜宝、银峰等，其肉嫩汁多、气味芳香、含糖量高、品质优良、风味高雅、耐贮运，是止渴、解暑的上品。
2010年9月30日，原国家质检总局批准对“民勤蜜瓜”实施地理标志产品保护。2020年9月，民勤县被中国蔬菜流通协会誉名为“中国蜜瓜之乡”。
民勤的蜜瓜是品种厚皮甜瓜， 甜瓜每100克甜瓜瓤肉内含蛋白质0.4克，脂肪0.1克，碳水化合物6.2克，钙29毫克，磷10毫克，铁0.2毫克，胡萝卜紊0.03毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸13毫克。此外，甜瓜中还含有可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质的转化酶。甜瓜子含脂肪油27%，其中有亚油酸、油酸、棕搁酸。硬脂酸及豆宏酸的甘油酸、卵磷脂、胆固醇等，含球蛋白及谷蛋白约5.78%，另含乳糖、葡萄糖、树胶、树脂等。甜瓜蒂含甜瓜素及葫芦素B、E等结晶性苦味质。
民勤的蜜瓜特征是：耐贮运，光泽艳丽，含糖量高，网纹明显，瓜型整齐均匀，肉质细嫩，汁多味爽，香气独特，口感好，宜运输等优良品质。
指标项目 | 特等品（精品） | 一等品 |
基本要求 | 具有本品种固有外观特征，果肉厚，风味浓郁，新鲜洁净 | 具有本品种固有外观特征，果肉较厚，风味纯正、新鲜洁净 |
瓜形 | 具有本品种固有瓜型，果形均匀周正、误差<5% | 具有本品种固有瓜型，果形基本均匀、误差<8% |
色泽、条带、网纹 | 具有本品种固有的色泽，条带、网纹，整齐度≥95% | 具有本品种固有的色泽，条带、网纹，整齐度≥90% |
民勤蜜瓜果型端正，整齐均匀，网纹密集，立体感强，光泽艳丽，条带和网纹整齐一致且明显清晰。其品种种类丰富，有黄皮红肉金红宝系列、白皮绿肉白兰瓜系列、绿皮网纹哈密瓜系列、大果型黄河蜜瓜系列、小果型玉金香系列五大品系。果肉厚、果肉细嫩，甘甜爽口，香气浓，具有芳香气味，耐贮运。
民勤蜜瓜可溶性固形物含量15%，可溶性糖含量12.3g/100g，总酸含量0.82g/kg，钙含量4mg/100g。
直接食用
首先将蜜瓜削皮去籽，然后切条或切块后直接食用。
制作罐头食用
将新鲜蜜瓜收获后，削皮去籽，并切成大小均匀方块，洗净后制作成蜜瓜罐头，放置冰箱冷藏保鲜，可随时取出食用。
天然瓜粉
将蜜瓜加工成天然蜜瓜粉后保存，随时取用，即可单独用热水冲泡饮用，也可与茶叶或咖啡一起冲泡饮用。
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 可溶性固形物（%） | 15.0 | 11.0 |
| 可溶性糖（g/100g） | 12.3 |
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| 可溶性固形物（果实中心）（%） | 18.1 | 15.0 |
| 总酸（g/kg） | 0.82 | ≤ 2.0 |
| 钙（mg/100g） | 6.2 | 4.0 |
