都安旱藕淀粉含量15-28克/100克；粗纤维含量0.25-0.85克/100克；蛋白质含量≥0.7克/100克；单宁含量35.0-58克/100克；灰分含量0.7-1.3克/100克。
非遗传承人蓝德。 图片来源中新网chinanews.com高东风 摄
OICC全球有机产业总汇 脱贫互助 就在“甄健康＆都安旱藕粉丝”
都安旱藕粉产于广西大化县、马山县、都安县，是马山、都安的绿色食品，其原料为旱藕，又名美人藕、食用美人蕉、芭蕉芋，生长在亚热带山地。含有丰富的钙、磷、铁及17种氨基酸、维生素B、C，既营养丰富又易于消化，经常食用益血补髓，消热润肺，防止肥胖。
都安旱藕粉是原产于农家，堪称长寿绿色食品。旱藕，又名芭蕉芋，学名食用美人蕉，是一种粗生、无病虫害的淀粉作物，其块茎富含支链淀粉。大化、马山、都安旱藕均栽培于高寒石山地区，无污染源，基本上没有病虫害，是优质、低投入、无公害、高营养、高效益的名贵食品。
都安旱藕粉丝是大化的绿色食品，其原料为旱藕（又名食用美人蕉、芭蕉芋，生长在亚热带山地）。旱藕根部块茎含有丰富的钙、磷、铁及17种氨基酸，维生素B、C；鲜藕淀粉含量达24.3%。种植旱藕，通过科学施肥，亩产可高达3吨。
都安旱藕粉丝以旱藕淀粉为原料，采用传统手工复杂的工艺精制而成，与其他粉丝相比具有易熟耐烂、久煮不糊、质地细腻、口感极佳、味道独特、能帮助人体进食消化、排泄人体多余脂肪等特点。旱藕粉的营养十分丰富，富含人体所需的多种微量元素，具有清凉滋阴等功效。
都安旱藕淀粉含量15-28克/100克；粗纤维含量0.25-0.85克/100克；蛋白质含量≥0.7克/100克；单宁含量35.0-58克/100克；灰分含量0.7-1.3克/100克。
食用方法
用温水浸泡软化，炒食、水煮、凉拌、或添加其他佐料，制成多种藕粉美食。 1、汤粉：将藕粉放入你喜爱的汤中煮3~5分钟，加入配料、调味料即可食用。 2、炒粉：将藕粉放入沸水中煮3~5分钟，捞出滤干水；注油入锅，配料炒熟后放入藕粉，再入少量高汤翻动起锅食用。 3、火锅：将藕粉按食用量加入各式火锅中涮，别具风味。 4、凉拌：将藕粉放入沸水中煮3~5分钟，捞出滤干水，加入各式凉拌佐料即可食用。
藕粉是用新鲜的藕打汁沉淀后淀粉晒干而成的，是一种传统的滋养食品，它营养价值高，药疗作用也好，而且多为粉状的方便食品，腹胀时简易用开水一冲即可食用，且味道鲜美，容易消化，老少皆宜。藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙铁磷及多种维生素，是很好的滋补良品
都安旱藕，是广西壮族自治区河池市都安瑶族自治县特产，为全国农产品地理标志产品。20世纪80年代初，都安县开始大规模种植都安旱藕。都安旱藕，美人蕉科，别名芭蕉芋、美人蕉、姜芋。块茎呈不规则圆锥形，表皮紫红色或白色，皮较厚有纤维，剖面肉质淡黄色，有乳白色浆液浸出。蒸煮后肉白色质稍硬，口感粉糯、微甜、有清香味。其淀粉加工成的粉条呈淡褐色、半透明，耐蒸煮，煮熟后粉条口感爽滑、韧性好。2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“都安旱藕”实施国家农产品地理标志登记保护。
